Butter Aged é uma técnica que adiciona manteiga ao processo original de Dry Aged. É acrescentada uma capa de manteiga com sal à peça que vai maturar e esta pode ficar na câmara frigorifica de maturação durante 21 ou 28 dias.
Resultado: um bife envolto de uma capa de manteiga, ainda mais suculento e saboroso.
Isto é uma técnica de conservação exclusiva, que, assim como o dry aged, realça as características da carne, tornando-a mais suculenta e com uma textura amanteigada. A manteiga com sal vai realçar todo o sabor original do corte, o que confere uma experiência única.
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Como preparar esta delícia?
O ideal é preparar o Butter Aged Steak na frigideira e assim aproveitar a manteiga que o envolve para fritar o bife e intensificar o seu sabor, marmoreio e suculência.
Steaks disponíveis na Hangus Beef Boutique, em Cascais.
*Limitado ao stock existente.
