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O entrecôte, também conhecido como bife ancho ou filé da costela, é um dos cortes mais apreciados pelos amantes de carne em todo o mundo. Possui fibras curtas e uma gordura entremeada que oferecem maciez, suculência e um sabor exclusivo. A sua gordura derrete de dentro para fora e espalha-se pela carne, originando um sabor muito autêntico e saboroso.

As raças britânicas Angus e Hereford são reconhecidas pela sua alta qualidade e adaptação às condições de pasto e clima no Uruguai. A alimentação do animal é complementada por 200 dias com uma dieta balanceada à base de grãos, proporcionando uma qualidade única.